屠宰业是我国出口创汇和确保供给的支柱产业之一，屠宰废水来自牧畜、禽类、鱼类屠宰加工，是我国仅次于的有机污染源之一。调查结果，屠宰废水的排放量大约占到全国工业废水排放量的6%，随着经济的发展和人民生活水平的提升，肉类食品加工工业将不会有更大的发展，屠宰废水的污染还有大大激化的趋势。
屠宰废水呈圆形红褐色，有腥味，所含大量血污、皮毛、打碎骨肉、蹄角、油脂和内脏杂物。CODCr、BOD5、氨氮、SS等指标皆较高，如CODCr600~6000mg/l、BOD5300~3000mg/l、SS400~2700mg/l。BOD5/COD0.5，可生化性优良，无毒性。
屠宰废水不受其生产过程的影响显著，其水质水量波动范围较小。 我国从20世纪50年代开始考虑到屠宰废水的处置，由于种种原因，直到70年代国内屠宰废水处理仍为一级处置，80年代以后，新的处理工艺和技术渐渐被研发并以求应用于，屠宰废水的处置程度大大提升。本文从生物处置、自然生态处置、化学处置等方面加以辩论。
1、生物处置 1.1好氧生物处置 活性污泥处置系统是当前污水处理领域应用于最普遍的处置技术之一。普通活性污泥法处置屠宰废水很难超过处置拒绝，普遍存在以下艰难：污水排放量季节性变化幅度大，无法符合连续流曝气池对水流稳定性的拒绝；全年均可再次发生污泥收缩无法预防；剩下污泥量大、含水率低，溶解水解性能劣，污泥处理费用低；干氮除磷的效率仅有20%左右，无法符合低氮屠宰废水的除氮拒绝。针对普通活性污泥法不存在的问题，一些新的处理工艺研发和顺利应用于到屠宰废水的处置领域。
1.1.1序批式活性污泥系统（SBR） SBR（SequencingBatchReactor）工艺适应环境当前好氧生化处理工艺的发展趋势，科简陋、高效、低耗的污水处理工艺，普遍地应用于屠宰废水的处置中。其主要优点有： 流程非常简单，无二沉池和污泥转往设备，节省了大量用地和设备。投资省，运营费用较低，比普通活性污泥法节省基建投资30%，运营费用可减少10~20%。
容易再次发生污泥收缩，入水水质好；剩下污泥性质平稳，便于稀释和水解。自动控制，反应池中交错正处于好氧、氧气和厌氧状态，具备较强的干氮除磷能力。耐冲击负荷能力强劲，高峰负荷在长时间负荷的2.5倍情况下仍能取得平稳处置效率。
SBR间歇运营的特点使其很合适处置流量变化大甚至间歇废气的工业废水，已在亚洲、北美和欧洲等很多国家普遍应用于小型污水领域。很多屠宰场的水量较少，且停歇废气，使用SBR工艺，既可节省基建费用又可灵活性操作者。
SBR工艺处置屠宰废水CODCr、BOD5的去除率可分别超过80%、90%以上，而且有较好的干氮除磷效果，氨氮去除率平均80%~90%。J.Keller等人在研究SBR处置屠宰废水干氮的过程中找到，通过掌控溶解氧的浓度可使大约50％的氮通过实时硝化反硝化除去，而掌控这种干氮过程对增加处置费用，提升入水水质有最重要意义。 随着SBR工艺的蓬勃发展，许多SBR改良工艺被研发出来。
CASS工艺在SBR反应器前部减少了一个生物选择器，由于构建了倒数入水，在屠宰废水的处置中也获得了普遍的应用于。此工艺剩下污泥性质平稳，产生的剩下污泥量只有传统活性污泥法的60%左右。
1.1.2AB法 AB法是生物导电活性污泥法的全称，处置系统分成负荷截然不同的A段（AdsorptionStage）和B段（Bio-aerationStage）。A段和B段的转往系统严苛分离，彼此之间混同，构成二种有所不同的微生物类群。A段污泥负荷高可达2~6kgBOD5/(kgMLSS.d)，对废水主要起生物吸附作用：而B段负荷较低，不小于0.3kgBOD5/kgMLSS.d，对废水主要起生物氧化作用。AB法尤其限于于屠宰废水漂浮有机物浓度低、水质水量变化较小的特点，一般不另设初沉池，对BOD5、CODCr、SS、P和NH3-N的好去处亲率一般皆低于常规活性污泥法，且可节省基建投资大约20%、能耗15%左右。
1.1.3水解沟 水解沟对水质、水温、水量的变动有较强的适应性，污泥龄宽，可以产生硝化反硝化反应，有干氮功能。污泥产率较低，污泥平稳，勿需消化。
表格1得出了国外使用水解沟工艺处置屠宰废水的参数与除污染效果。
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